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摇钱树娱乐官网:爱吃肉的小仙女都是这样做红烧肉滴

作者:lmy_whr 时间:2018-01-04 19:31:43 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

五花肉取自猪身上腹部肥肉相间,这个地方的猪肉鲜嫩多汁,所以五花肉一直以来都很受中国人的欢迎。今天介绍一款味道特别棒的红烧五花肉,相关做法大家不妨拿来作为参考。

爱吃肉的小仙女都是这样做红烧肉滴

红烧五花肉用到的食材:五花肉、植物油生抽老抽料酒、白糖、食、葱、、蒜、八角桂皮

1、首先将五花肉清水冲洗干净,切成三厘米见方的小块。把生姜切成姜片、葱切成葱段、蒜切成蒜末。

2、将五花肉冷水入锅加热,水烧开后,继续煮两分钟再捞出,温水冲干净表面的浮沫,沥干备用。

3、炒菜锅加热,倒入植物油,火候不要太大,放入冰糖糖色。小火慢慢炒到冰糖融化变色起泡,直至小泡变美,炒糖色就算大功告成了。

4、锅中倒入五花肉,翻炒直至五花肉的表面裹满糖色。倒入生抽、料酒、葱段、姜片、少量蒜末翻炒。加入适量的水,大火烧开后加入适量八角、桂皮、食盐,慢慢转入小火慢炖一个小时左右。

5、揭开锅盖,转入大火收汁。

温馨提示(制作的过程中需要注意地方):

在选择五花肉的时候,应选择肥瘦比例均匀品质较高的部分。

炒糖色其实是一个技术活,对火候的把控能力要求比较高。不能使用大火,否则会导致失败。

炒五花肉的过程中,油不适宜放太多。这是因为五花肉在制作过程中会析出大量的油分,油量过量的话,制作完成的五花肉吃起来口感会比较油腻。

香料的添加不宜过量,以免掩盖肉类本身具有的香味。有朋友在制作过程中,使用花雕酒白酒代替料酒,这种做法很不错。材料的添加只要适量,做出的味道才能更鲜美。

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