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摇钱树娱乐官网:鱼头拌面的做法是什么?

作者:fyy32 时间:2015-08-08 19:35:38 来源: 大众养生网 大众养生网
文章导读

? 鱼头的营养价值很丰富,适当的吃一些,对于经常用脑,脑出现疲劳的人来说,有很多的好处,能够一定程度上增强人体的记忆能力。并且它的吃法很多,平时可以拿来制作火锅,煮鱼头汤,也可以通过一些方法制作以后拿来拌面吃,味道也是很不错的。下面小编就来介绍鱼头拌面的做法。

自制剁椒酱:

1、锅上火,放入600克色拉油烧至五成熟,下入200克肉末炸酥待用。

2、将60克红泡椒、80克野山椒、150克百年辣酱均剁成末待用,另将30克的蒜泥拉油成金蒜蓉待用。

3、放入150克鲜红椒末、百年辣酱、红泡椒末、野山椒末、50克葱末、50克末、金蒜蓉、30克蒜泥炒香,再加入45克蚝油、8克白糖、10克、8克味精、6克鸡精、6克白胡椒粉、35克陈醋调味,继续小火熬香即可。

鱼头拌面制作方法:

(1)将200克葱、200克姜、200克蒜、150克香菜、200克西芹、200克胡萝卜洗净,用力拍松,加清水放入50克黄酒、35克盐、30克味精,打成腌料汁(此分量可腌制20个鱼头)待用。

(2)将一个净重1150克-1250克的鳙鱼头洗净从中间剖开,剞花刀,放入腌料汁中浸泡30分钟至入味。

(3)将浸泡入味的鱼头捞出,放入盘中,浇上60克辣油、75克自制剁椒酱,旺火蒸10-12分钟待用。

(4)将煮熟的面条围在鱼头周边,放入腌辣椒、葱花,浇上热油即可。

? ?自制的鱼头拌面,不仅仅营养丰富,并且还可以根据自己的口味,对于调料进行增减,吃起来会觉得口感更好。只是鱼头里面会含有一定的毒素,但吃得过多的时候,毒素在人体里面会不断的累积,长时间难以排出,则可能会给身体完成很多的不良影响,因此,平时在吃鱼头的时候,最好是可以保持适度,并且应该要彻底的清洗干净。

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